樂山干筍

樂山干筍是峨眉山著名特產(chǎn)。峨眉筍歷史悠久。明代胡世安《志竹變》稱“峨山竹品種最繁……僧人干之餅之，以供餐遺。”峨筍“四季可覓之山中”，資源豐富。到清代已發(fā)展成市，“日銷百擔(dān)”。成為山區(qū)農(nóng)家副業(yè)之一。近年，峨眉干筍產(chǎn)銷量很大，深受消費(fèi)者喜愛，已銷售成都等地。

灑琪瑪

灑琪瑪以鮮雞蛋、鮮豬板化油、精面粉、優(yōu)質(zhì)白砂糖為主要原料，經(jīng)人工精心制作而成，質(zhì)地酥松綿軟、油潤細(xì)膩，雞蛋香和豬脂醇香味撲鼻，適口性強(qiáng)，老少皆宜。

土門泡海椒

泡海椒是一種以濕態(tài)發(fā)酵方式加工制成的浸漬品，是四川泡菜的一種。泡菜的制作工藝，是我國悠久而瑰麗的食文化遺產(chǎn)之一。泡辣椒具有營養(yǎng)衛(wèi)生，風(fēng)味可口，取食方便，不限時令，利于貯存等優(yōu)點(diǎn)。本產(chǎn)品所用原料采用辣椒之鄉(xiāng)峨眉山麓土門的辣椒。該辣椒個大、肉厚、顏色紅亮，所生產(chǎn)的泡辣椒色澤鮮活、口感純正。

靈芝

峨眉山獨(dú)特的地理環(huán)境、氣候條件及人文環(huán)境，使峨眉山的靈芝產(chǎn)業(yè)形成了一定的規(guī)模，靈芝的種植面積在不斷的增加，利用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)，使靈芝種植更加科學(xué)，更加規(guī)范，在擴(kuò)大靈芝產(chǎn)量的同時，也保證了靈芝質(zhì)量。峨眉山地區(qū)所產(chǎn)靈芝是靈芝當(dāng)中的上品，具有極高的藥用價值。

烏骨黑雞

在樂山農(nóng)村茫茫竹海深處，盛產(chǎn)樂山特有的黑色珍品——烏骨黑雞。該雞不但具有烏骨雞極高的藥用、食用和觀賞價值，而且保持了“土雞、土養(yǎng)”的傳統(tǒng)風(fēng)味和市場優(yōu)勢，被譽(yù)為“深山珍寶”、“帶翅的甲魚”。該雞內(nèi)外皆黑，尤以全身片羽黝黑、泛綠色光彩而獨(dú)具特色，富含黑色素、紫膠素，風(fēng)味獨(dú)特，食之湯鮮味美，乃補(bǔ)氣養(yǎng)血之珍品。

酥芙蓉

酥芙蓉系傳統(tǒng)中式糕點(diǎn)，工藝精細(xì)，風(fēng)味別具一格，入口化渣不粘牙，香、酥、泡、甜，使人有油而不膩、甜香可口之感，其色乳白似芙蓉。該產(chǎn)品適合不同年齡的消費(fèi)者，在省內(nèi)外享有盛譽(yù)。

黃連

樂山黃連屬三角葉黃連（雅連），明代李時珍對黃連作了較為詳盡的記述：“黃連，今吳蜀皆有，惟以雅州、眉州為良。大抵有二種，一種根粗無毛，有珠，如鷹雞爪形而堅實(shí)，色淡黃；一種無珠，多毛而中虛，色黃稍淡”。李氏所運(yùn)后者為今之雅連，主產(chǎn)峨眉山脈地帶，我市（如范店等鄉(xiāng)鎮(zhèn)）正處在峨眉山脈一帶，栽培黃連歷史已有三百多年。常年種植1000畝。產(chǎn)量60噸左右。

雪蘑芋

俗名黑豆腐。峨眉凈水、峨山、雙福、普興、川主等鄉(xiāng)鎮(zhèn)（海拔千米以上）均有產(chǎn)出。峨眉山上上半年缺菜，各大寺廟均儲備蘑芋作菜。雪蘑芋的制作發(fā)明是一次偶然的機(jī)會。大約在三十年代，千佛頂住持和沿圣渭一天發(fā)現(xiàn)一方蘑芋經(jīng)過幾天冰凍后發(fā)泡成了海綿狀，吃起來分外可口，便試制生產(chǎn)，經(jīng)過多次試制成功。因味道鮮美，且易保存，各大寺廟都開始制作。后來，這一制作方法經(jīng)過改進(jìn)完善后延續(xù)下來。雪蘑芋就成為峨眉山一大土特產(chǎn)品。蘑芋是有較高營養(yǎng)價值的食品，也是極好防癌食品。雪蘑芋具有質(zhì)地松軟，入口味鮮，香而不膩，風(fēng)味獨(dú)特等特點(diǎn)。食用時經(jīng)溫水浸泡成海綿狀，壓干水份，切成薄片或細(xì)條，配上各種調(diào)料，即可涼拌，又可燒肉、燒雞、燒鴨等。是宴請賓客和饋送友人的珍肴。不少游人都指定購買該產(chǎn)品。（一般三至五人一餐，用量在一百克左右）。

苦筍

樂山、峨眉山苦筍在四川種植面積最大、產(chǎn)量最高、品種最好。樂山、峨眉山苦筍具有甜脆、味純、富含多種維生素等特點(diǎn)和清肝利膽、壯陽之功效。在其生長過程中病蟲害少，需肥不多，無須施用化肥、農(nóng)藥，純屬天然綠色食品。樂山、峨眉山現(xiàn)已建筑苦竹基地5萬畝，輻射周邊區(qū)縣近7萬畝，年產(chǎn)鮮苦筍12萬噸，加工罐頭10000噸產(chǎn)品暢銷省內(nèi)外，深受消費(fèi)者喜愛。

峨眉山豆腐乳

峨眉山豆腐乳是四川省的名土特產(chǎn)口之一，距今已有五百二十多年的歷史。峨眉山豆腐乳是白腐乳的代表，在一百多年前，峨眉山的豆腐乳已很出名。峨眉山豆腐乳歷史悠久，頗負(fù)盛名，是傳統(tǒng)特產(chǎn)之一。峨眉山豆腐乳制做工藝細(xì)膩嚴(yán)謹(jǐn)，從磨漿、過濾到定型、壓干、霉化都有一套十分講究的工藝，全手工制作，在制作過程中，采用無污染的水源，確保成品的品質(zhì)。制出豆腐乳塊小，質(zhì)地細(xì)滑松軟，表面橙黃透明、芳香濃郁、咸淡適中、味道鮮美奇特、營養(yǎng)豐富，能增進(jìn)食欲，幫助消化是人們常用的食品，同時又是烹飪特殊的佐料。做乳豬、扣肉、狗肉、紅燒肉、白切雞等，均宜用腐乳作配料，香味四溢。如果在粉蒸或紅燒豬、牛、羊肉的時候，適量加入一些豆腐乳汁，那更是別具一番風(fēng)味，是佐食的佳品。用以涼拌豆腐、皮蛋、椿芽、小筍等，更是風(fēng)味別具，回味無窮，其味雋永。 白腐乳蜚聲海外，受到港澳、東南亞及日本人的歡迎。

峨眉山“獨(dú)蒜”

樂山峨眉山種植大蒜的歷史悠久，早就享有“三江九葉靈芝草”之美稱。峨眉山“獨(dú)蒜”，其特征是鱗莖只有一個，個大，色白，肉厚，其瓣有青紫色皮包裹的特點(diǎn)是與其他地方獨(dú)蒜的主要特征。峨眉山“獨(dú)蒜”引峨眉山山泉澆灌，峨眉山土地肥沃，施以牲畜肥料，無需施加任何化肥，峨眉山“獨(dú)蒜”具有良好的抗病蟲性，無需噴灑農(nóng)藥，保證了峨眉山“獨(dú)蒜”純天然的特點(diǎn)，加上峨眉山獨(dú)特的氣候環(huán)境，最適宜“獨(dú)蒜”的生長，也形成了峨眉山“獨(dú)蒜”個大、肉厚、純天然、無