張家界美食以土家族飲食為主，有濃厚的民族特色，又融合了湘菜的特征。辣，是湖南菜的特色，土家菜也不例外。除了辣以外，土家人還特別鐘愛臘、酸、腌制菜食，風(fēng)味獨(dú)特。

張家界幾道特色土家族菜肴

1、石耳燉雞鴨：巖耳為長在陡峭的懸崖峭壁上形似木耳的一種植物，因采摘困難所以極其珍貴，味鮮美，極富營養(yǎng)，與雞鴨共燉好比人參燕窩。此菜自明清開始就是土司每年必獻(xiàn)給皇上的供品，據(jù)說每年皇帝大宴群臣也必上這道菜，想要嘗嘗做皇帝的滋味就好好享受這道菜吧。

2、泥鰍鉆豆腐：這道菜營養(yǎng)特別豐富，又特別鮮嫩，其味特美，是土家人招待貴客的美味佳肴。

3、酸酢魚：是土家族及苗族的一種鮮為人知的美食，味道又酸又香，十分可口。

4、土家三下鍋：張家界最著名的美食，相傳明朝嘉靖年間，朝廷征調(diào)湘鄂西土司兵上前線抗倭，恰好趕上年關(guān)，為不誤軍機(jī)，土司王下令提前一天過年，于是臘肉、豆腐、蘿卜一鍋煮，叫吃“合菜”，以后演變成了三下鍋。

其他土家族美食：苦瓜燉鮮魚，嫩白瓜（小南瓜）燉干牛肉，血豆腐，荷渣，沅古坪臘肉，梆梆肉（石蛙肉），魚兒辣子，火燒茄子，火燒辣椒配皮蛋等等都是土家獨(dú)一無二的特色。

以下推薦幾家正宗的張家界美食店

1、胡師傅三下鍋：就是用三種不同材料作為主料，然后用火燉著，有點(diǎn)像火鍋，但鍋里不放湯的。售價(jià)40元/份，又香又辣。地址：市區(qū)檢察院對面；
2、小師傅特色魚：香魚，配方是秘制的，魚肉很是鮮美，令人回味無窮， 50元/份。地址：機(jī)關(guān)幼兒圓對面；
3、銀滿斗三下鍋：品總種比較的齊全，可以根據(jù)自己的口味選擇，售價(jià)45元/份。地址：航校對面的巷子里；
4、芷江狗肉館 ：醇香和胃，60元/份。證卷券公司隔壁的狗肉店；
5、熊壁巖：主要經(jīng)營地道的野味和土家家常菜，性價(jià)比很高。地址：南莊坪變電站對面；
6、無味 ： 主要經(jīng)營地道的野味和土家家常菜，價(jià)格偏高，但可以接受。地址：邢家巷附近；
7、土家飯莊：菜的品質(zhì)很好，口味也很地道，鵝跟豬兒肉是這里的特色菜，價(jià)格也不算貴。地址：邢家巷附近一幼兒園對面；
8、沙堤農(nóng)家樂 ：正宗的土家飯菜，而且可以親自體驗(yàn)采集的樂趣，踏春游玩必選之所，價(jià)格方面還是很優(yōu)惠的；
9、永定大道那里的高峰胖子酸合渣：可以開胃消食，價(jià)格大眾化。

張家界特色小吃

張家界的小吃類別多，但基本上離不開辣、臘、酸、麻四味，這與當(dāng)?shù)赝良易迦说膫鹘y(tǒng)食俗有關(guān)，其具體意思是，食物中愛加放辣椒、花椒，愛吃壇子菜及煙熏火烤過的食物。在張家界許多酒店外的街頭，如：武陵源以專家村賓館的圓盤路旁夜市、專家村賓館對門的橋頭夜市城、張家界市電影院的夜市街較為集中，夜晚均有賣小食品及燒烤類的流動(dòng)攤點(diǎn)與小販，類別較多，價(jià)格也公道，在此介紹幾種。

南門口炒湯圓：有拳頭那么大，用糯米作為主料，之后用熟菜油炒制而成，色黃，很開胃；

菜市場油粑粑：個(gè)大，用豆腐丁作陷，用熟菜油炸制，色黃，又香又脆。在奇峰市場口百貨大樓旁即可購買；

金三角油粑粑：個(gè)中，用豆腐丁和大蒜苗作陷，用熟菜油炸制，色黃。 又香又軟，回味無窮。地址：巖塔下坡往人民電影院的路上

草帽面：面自己搟成后，加點(diǎn)熟豬油，用清水煮制而成。趁熱吃可以暖腸胃。吃正宗的，可到奇峰對面的茂農(nóng)口面內(nèi)。

無名粉：重鋪厚蓋，用“三鮮”作梢子，開胃菜若干，食味鮮美。在房管局樓下面。

米粉：口味清淡爽滑。推薦：電影公司門口，忘不了餐廳

甜酒湯圓：在糯米甜酒里面放入小湯圓、紅棗；

臭豆腐：有油炸及湯煮兩種吃法；

燒烤類的小吃：烤豆腐干、烤牛肉串、烤羊肉串、烤雞腿、烤雞翅、豬尾、豬舌、烤雞腳、

雪云大包：可以嘗嘗市區(qū)連鎖經(jīng)營的“雪云大包”，有許多品種，推薦香菇筍肉辣椒包，香辣多汁

風(fēng)味土家辣籮卜、泡菜；

另外還有烤茄子、豆角、馬鈴薯、燒辣椒、油炸香蕉等蔬菜水果之類的，味道都不錯(cuò)

張家界特色酒類介紹

土家人飲酒、煮酒，由來已久，現(xiàn)已繼承下來。土家人釀酒工藝精道且種類繁多，如：米酒、苞谷酒、高粱酒、葛根酒、果品酒、蛇酒、猴頭酒等等，幾乎無物不可釀酒，在你喝遍中外名酒的同時(shí)，別忘品嘗幾口地地道道土家酒，更有不一樣的感覺。

張家界旅游景區(qū)內(nèi)美食

在張家界景區(qū)附近的賓館用餐是非常貴的，蔬菜15元以上，帶肉的菜每份30元以上，野味菜80元以上，如野豬肉、竹雞、樅菌等。如果住在景區(qū)內(nèi)的農(nóng)家旅社里，可以要求包飯，一般早餐5元/人，中、晚餐12元/人，條件一般但還算可口。

不過葛根炒臘肉、巖耳、酸玉米炒蛋這幾樣菜很有當(dāng)?shù)靥厣?，值得品嘗，在賓館和農(nóng)家樂都可以吃到。另外，坐車從水繞四門往黃龍洞約10分鐘，有一家“銀都土家餐館”味道很好，尤其油炸野蜂蛹、石雞、金鞭魚非常美味。

在景區(qū)周圍消費(fèi)，一要有貴的思想準(zhǔn)備，二就是千萬不要忘記講價(jià)。